Bidart • 2022
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Cuisine créative

Il est à supposer que les Basques avaient six saisons : Urriaro, saison des eaux abondantes; Azaro, saison des semailles; Otzaro, saison du froid; Ostaro, saison des feuilles, de la germination; Errearo, saison sèche; Uztaro, saison des récoltes.

(…)

Il y avait six saisons de deux mois chacune, trois quelquefois pour l’une des deux dernières. Chacune des phases de la lune constituait une semaine de sept ou huit jours.

JULIEN VINSON — LE CALENDRIER BASQUE

Saison des eaux abondantes

Saison des semailles

Saison du froid

Saison des feuilles, de la germination

Saison sèche

Saison des récoltes

Le Restaurant

La Rhune

Cuisine de saison

Desserts du chef

Desserts du chef

Nous vous accueillons toute l’année, au coeur de Bidart, avec une carte à base de produits locaux. 

Saison sèche

Mai – Juin

Entrées


  • Maquereau en escabèche, garniture acidulée
  • Tourte à la viande et aux champignons
  • Tartare de bœuf poireaux

Plats


  • Bœuf Herriko, carottes
  • Poisson de la criée, bouillon façon miso
  • Poulpe, siphon de pommes de terre fumées
  • Porc kintoa, artichauts
  • Plat végétarien à la demande

Desserts


  • Assiette de fromages de la région
  • Chou paysan
  • Entremet chocolat fruits rouges
  • Soufflet citron Izarra

Menu enfant


  • Filet de poulet ou poisson blanc ~ Purée de pommes de terre
  • Moelleux au chocolat

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues au Pays Basque ~ Poissons de la criée de Saint-Jean-de-Luz

Réservez une table

À l’intérieur, dans la véranda ou sur la terrasse avec vue sur la Rhune. Nous disposons de grandes tablées pour les groupes… Pensez à réserver !

Les Six Saisons
4 rue de l’église
64210 Bidart

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Téléphone

05 59 54 70 88

Adresse

4 rue de l'église, 64210 Bidart


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